procedimientos para elaborar Harina de mesquite

Vainas de mezquite

Recolectados por el grupo de mujeres productoras de Desemboque de los seris, cada año se recolecta vainas de mezquite o pechita para elobarar harina de mezquite, para consumo o venta con la Harina de mezquite se elaboran tortillas,galletas,tambiem se puede usar como endulzante.

Estos son las herramientas que se ulilizan para la Harina de mezquite, pero actualmente contamos con nueva maquinaria estos son los tradicionales.

Tostadora

HARINADE MEZQUITE

Molino

Empaque

Conservacion

se conserva en refrigeracion para evitar que entren los animalitos.como polilla, Hormigas etc ya que es dulce y no contiene conservacion artificial.

Mesquite

MESQUITE HAAS

El mesquite dulce (Prosopis glandulosa) es un árbol mediano a pequeño con corona redondeada y en cayado, ramas péndulas con follaje ligero, y pares de espinas rectas en ramitas. Normalmente alcanza 5-9 m pero puede llegar a 14 m de altura.


Prosopis glandulosa
Florece de marzo a noviembre con espigas pálidas, amarillas, elongadas, y vainas de frutos amarillos,

Esta variedad de mesquite, conocida como haas [ʔaːs] por el pueblo seri del noroeste de México, fue muy importante para uso alimentario y otros. Los Seris tienen nombres específicos para varios estadios de crecimiento de la vaina del mesquite.

folletos 2008

folletos elavorados por Andrea para el evento de slow food y terra madre en octubre del 2008

seri fire roasted mesquite

seri fire roasted mesquite

Grupo de Mujeres Productoras de el Desmboque

Grupo de mujeres productoras de El Desemboque .http://es.wikipedia.org/wiki/El_Desemboque
el grupo esta constituido por 12 mujeres que se dedican ala recolección y elaboración de harina de mesquite, es un producto tradicional que este grupo rescato en el 2007. es uno de los principales alimentos que los comcaác (seris) han consumido alo largo de su exitencia pero con el cambio alimenticio que fue provocado por el acceso a nuevos productos al territorio como productos en lata,refescos,dulces.etc se han ido perdiendo este tipo de alimentos que son muy saludables por tal motivo se realizo el grupo de mujeres productoras para fomentar el consumo de harina de mesquite a los habitantes de los dos comunidades punta chueca, desemboque. por sus ricos nutrientes y saludables lo pueden consumir personas que padecen diabetes y alas personas que son intolerantes al gluten ya que este producto no contiene gluten.con la harina de mesquite se puede elaborar, galletas, pan,tortillas etc.
el grupo ha permanecido con la ayuda de instituciones´que han brindado proyectos económicos para la compra de herramientas,maquinarias, para la elaboración de arina de mezquite, el principal impulsor de este producto es slow food que ha impulsado su venta invitando al grupo en sus principales eventos,reconoce al grupo como baluarte.
al principio la venta solo era local pero por medio de promociones que nos ha brindado slow food asi como Gary Nabhan. cada año se ha logrado la venta del producto a estados unidos al igual que en el estado de sonora se espera lograr la venta de este producto al mercado nacional e internacional ya que se trata de un producto que aporta importantes beneficios a nuestro salud.